MOSCATEL

Que la fruta es un aporte vitamínico y energético fundamental dentro de la dieta humana es un hecho cuyos orígenes se remontan a incipientes estados de desarrollo humano cuando las primitivas sociedades humanas dependían por completo de su habilidad pescadora y cazadora y de la recolección de vegetales y frutas.

Parece que el cultivo de la vid y su azucarado fruto, la uva, comenzó en el Mediterráneo Oriental, aunque se desconoce con rotundidad si fueron griegos, fenicios, sumerios o egipcios los primeros en proceder a extraer ese fluido mágico, sangre de la tierra, objeto de singular devoción, milagro de la transformación natural, que conocemos como vino.La mitología griega incluso atribuye al cálido caldo un origen divino relacionado con Dionisos.La Biblia hebrea menciona al patriarca Noé bebiendo vino y otras culturas coetáneas, como la persa o la fenicia, ofrecen versiones divinizadas acerca del origen del vino.

Existen numerosas variedades de uva, aunque para el consumo humano se suelen emplear aquellas que proporcionan un mayor grado de dulzura por su elevado contenido en azúcares tan gratos al paladar humano.La uva moscatel se caracteriza por sus oblongos grumos de color verdoso amarillento formando voluminosos racimos que una vez introducidos en la boca brindan una acaramelada deglución, con un sabor sucedáneo de la miel apícola.

La comarca malagueña de la Axarquía mantiene una milenaria tradición de cultivo de la uva de mesa que ha permitido el desarrollo de una nutrida infraestructura agraria e industrial basada en la producción de la uva moscatel y sus derivados, como pasas y vinos dulces de honda raigambre popular.Buena gente y mejor vino.Que vamos a decir de sus uvas.

Saludos.